酱香酒是我国特有的蒸馏酒,以其工艺的复杂性和多样性,成为了白酒中最为稀缺的一种类型,也是目前我国白酒市场上最受欢迎的香型之一。酱香酒酿造工艺复杂,经过千锤百炼,精心储存,精心勾调,终成美酒佳酿。那么酱香型白酒的酿造工艺究竟是如何?一粒粒高粱又是如何成为一杯杯琼浆玉液?勇士的荣耀酒带你一起揭开神秘的酱酒酿造工艺。

首先,看酱酒产区。相信喝酒的人都知道正宗的酱香酒是产自哪里的,它是贵州省仁怀市茅台镇,这里的水质、土壤、气候、原料都是最适合生产酱香酒。正所谓茅台酒离开了茅台镇就无法酿造出来,就是因为它的环境是不可复制的。勇士的荣耀酒尊享版正是诞生于仁怀市赤水河畔,勇士的荣耀酒尊享版采用鼎泰丰酒业的优质基酒,酒厂位于茅台镇上坪村,地处酱香型白酒7.5平方公里核心产区内,与茅台酒厂隔河相望,直线距离1.5公里。在自然环境、微生物资源等方面,都与茅台出自同一源头。同享得天独厚的自然条件和空气中的微生物资源,具有酿造优质酱香基酒不可复制的优势条件,也是茅台镇为数不多的高标准酒厂之一。

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其次,看酿造工艺。勇士的荣耀酒尊享版以红缨子高粱和优质小麦为原料,并以赤水河的水为水源,含有丰富的矿物质与微生物。酱香酒要经过“12987”工艺,只有红缨子高粱能坚持到最后一轮,完成它的使命。酱香酒“12987” 工艺,它是酱香酒的传统生产工艺,意义是:一年生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。这复杂的过程是凝聚了酿酒人的智慧,只为了生产出最好的酱香酒。勇士的荣耀酒从酿造厂区、大师选料、酿造工艺、窖藏环境、酒水勾调等每个环节、每处细节都遵循近乎苛刻的要求酿造而成,讲究一年一个酿造周期,为消费者提供高品质酱香白酒最核心价值体验。

再次,大师勾调。不同于一般酱酒勾调,勇士的荣耀酒尊享版特邀六位酱酒大师纯手工酿制,使这款酒成为名符其实的“一箱酱酒、六位大师、六种风格”。中国酱香酒酿酒大师谷晨雷、伍成勇、熊寿贵、方廷本,以及中国文化遗产保护传承人方廷伟、陈定元,六位酿酒大师分别以自己独特的酿酒方式酿造此酒。

六位大师从选材到下沙到酿造出厂,都严苛筛选、精心酿造。这款酒采用茅台镇酱酒的坤沙工艺,小批量特酿。依托于鼎泰丰酒厂年产3000余吨酱香基酒,整体基酒储存量17000余吨,其中10年以上陈年老酒多达1700余吨,30年以上陈年老酒200余吨,雄厚的基酒储备,保证勇士的荣耀酒体的稳定性与独特性。

最后,看酒体、闻酒香。主要看酒体的颜色以及粘稠度等,将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等酱香型白酒中的陈年老酒,颜色会显淡黄,酒体粘稠。酱酒独特的高温工艺,五年的陈酿时间,使得酒中聚合了高沸点的芳香物质,不易挥发,形成留香特征。饮用后有空杯留香的特点,年份越长,空杯香留香越久,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

唯有坚守传统工艺、坚守匠心的酿酒师,才能酿出受酒友欢迎、品质口感俱佳的酱香好酒。纵使时代越走越快,可工匠的精神却使酒水在时光中慢慢沉淀,只有这样的慢工细作才能保证每一瓶勇士的荣耀酒都是大师的精品之作。勇士的荣耀酒尊享版汇聚六位大师之智,呈现六种风格,每一瓶都是大师的精品杰作,成就这款酱香典范。53度勇士的荣耀酒尊享版:市场价5880元/箱。

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