据《天猫2022年“五一”消费趋势报告》显示,天猫预制菜的销售额同比增长超80%,小酥肉、酸菜鱼、烤鱼成为当代年轻人最爱的食品品类。而据艾瑞咨询最新报告数据也分析显示, “2022～2026年的预制菜行业预计增速在20%～30%左右,在未来的3～5年,我国预制菜行业发展有望成为下一个万亿餐饮市场。而正是在这样的背景之下,上游供应链、中游生产企业、下游餐饮、新零售企业,几乎整个餐饮产业链上的企业都纷纷加码预制菜市场,都试图在预制菜赛道中“分一杯羹”,但是到底谁能主宰新的“预制菜江湖”,预制菜市场的发展到底又受哪些因素影响呢?

而纵观目前国内预制菜市场的发展情况,可谓是问题多多,痛点明显。一方面是同质化比较严重,传统的预制菜大多数以肉类,硬菜为主,产品比较单一,缺乏复杂和个性化的口味,而另一方面在口味和工艺转换上,大部分的企业由于技术实力不足,在冷冻保鲜和供应链管理上都存在一定的问题,最终导致消费者反馈预制菜“食材不新鲜”“口味不好吃”“还原度较差”等等各种问题。

针对以上预制菜市场的发展困境,泰森食品利用全球优质全蛋白资源,布局中国7家智慧型工厂,涵盖从养殖屠宰到研发加工的全产业链,同时在下游也布局全渠道,利用国内首屈一指的“五全”模式快速、精准、全面地切入预制菜赛道,再配合先进的生产和物流运输能力,泰森不仅可以确保预制菜食品的安全与品质问题,同时也可以让预制菜营养丰富又新鲜十足。

经过一段时间的预制菜运营之后,截止目前,泰森在预制菜类目中,除鸡肉制品外,也已经有牛排、汉堡包等各种其他预制菜品类,同时泰森预制菜在线上线下都有进驻,尤其是线上的品类更为丰富和灵活,泰森在线上针对于资深中产、精致妈妈、新锐白领三大策略人群做精细化运营,进一步扩宽预制菜市场。

未来,泰森还将继续着力预制菜市场,不断发挥中式菜肴传统特色同时,也结合到西式菜肴方便快捷,容易上手的特点,全面打开预制菜市场发展的新模式,用创新推动中国预制菜市场的新发展。

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