7月28日，襄阳市中心医院老年病科主任杨颖做客“襄阳市健康教育大讲堂”直播间，为大家带来了“老年健康知识——饮食篇”专题线上讲座直播。
杨颖介绍，很多老年人多种慢病并存，且肠胃脆弱，牙口也不太好，易患老年综合征，如肌少症、衰弱、跌倒、便秘等，所以保障老年人的营养健康至关重要。老年人如果在饮食上做到以下几点，更有助于健康。
合理安排餐次。老年人定时定量进餐，可减少胃肠疾病的发生，也有利于糖尿病患者的血糖控制。老年人每日应最少保证三餐，三餐之外，上午或下午可以有小加餐，可食用水果、酸奶或坚果等。
主食粗细搭配。老年人可适当用粗杂粮如玉米面、荞麦、燕麦等代替部分米面，但不建议完全食用粗粮，以免造成腹胀、腹泻等。选择粗粮时，尽量采用粗粮细做或粗细粮混合的方法。慢性肾脏功能损伤或伴有高尿酸血症者，应少吃粗粮杂豆，避免肾脏损害加重或尿酸升高。
适量选择肉蛋奶。长期肉蛋奶等摄入不足可能出现肌肉减少、肌力衰退或活动能力下降等现象。老年人每日可选用250至500ml的牛奶或奶制品，对乳糖不耐受者，可多选择酸奶或奶酪等发酵乳制品。对于肉类，首选鱼类和禽类等白肉。每天可吃一个鸡蛋。
蔬果不可少。老年人每天可摄入一斤左右的蔬菜，种类要丰富，但量不宜过多。每天可摄入四两左右的水果，建议两餐之间食用。如果老年人患有糖尿病等疾病，则需根据血糖情况，酌情选择。
坚果不宜多吃。15粒花生米或2个核桃约相当于10g油脂，老年人不宜吃太多，一小捧正好。如果吃了坚果，那么炒菜时就得少放点油。
少油少盐。成年人每天食盐量控制在6g以内，伴有高血压、高脂血症或糖尿病的老年人，尤其要注意控制盐的摄入。其他的高盐食物也应控制摄入量。动物油中含有较高的饱和脂肪酸，建议使用植物油替代动物油，推荐每人每天摄入25至30g的植物油，老年人更应严格控制用量。
多饮水、不饮酒。饮水量不足容易引起便秘，为避免起夜等不便，老年人可以尽量避免晚上或睡前大量饮水。酒精热量高，长期饮用容易引起高脂血症等问题，老年人最好不饮酒。
饭菜以松软清淡为佳。老年人的咀嚼和消化功能相比成年人较差，因此饭菜整体上宜煮软、煮烂一些。烹调方式最好采用不用油且温度较低的烹调方法，如焖、炖、蒸、煮、拌等方式，少用煎、炸、烟熏或明火烧烤等方法。此外，尽可能选用新鲜食材作为原料。
(记者 赵玲)
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