为深入开展社会化宣传教育，提升全民消防安全素质，武汉消防通过剖析火灾案例、分析火灾成因、讲解消防安全知识要点，全面提升个人基本消防安全技能，培养居民消防安全习惯，落实社会单位主体责任。本期武汉消防为您讲解“5·24”武汉市江岸区三阳路某餐厅火灾事故。
该起火灾事故发生于2020年5月24日17时09分许，现场为餐厅一楼厨房起火，造成灶台、部分厨具以及一段油烟道烧毁，幸无人员伤亡。经消防部门综合调查，认定起火部位为厨房18号灶台，起火原因可排除电气线路故障、雷击、自燃等引发火灾的可能，不排除油锅起火引燃油烟道引发火灾的可能。火灾虽然被消防员扑灭，但起火原因值得广大市民深思。
据餐厅副厨师长孙先生介绍：“2020年5月24日17时许，我和丁师傅在餐厅做饭，他在锅里倒了许多油，准备做油炸菜，结果锅中的油突然起火，有一滴着火的油溅到了锅上面的排烟管中，导致整个排烟管都着火了。”
当事人丁先生也说：“当时我正在用油锅炸烤鸭，由于没带手套，锅又烧得很烫，有几滴油溅到我手上，我手没拿稳，导致油泼了出来，引燃了油锅，最后火就蔓延到锅上面的挡火板和烟道。”
武汉消防提醒：使用油锅时,人不能离锅,防止油温过高起火。一旦遇油锅起火时,应迅速将锅盖盖在油锅上，并将油锅平稳地端离炉子，待冷却后才能打开锅盖;油炸食品时，油不能放得太满，搁置要稳妥，以防外溅或外溢引起火灾;油倒入锅内后，一定要掌握好油锅的温度，随时调节火候，人千万不要离开油锅去做其它的事，以防油锅内的油过热或沸腾引发火灾;煨炖各种肉汤时，汤水不宜太满，在汤水沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外引起火灾。
下一期消防专栏将为您深度剖析这起火灾暴露出的消防隐患。
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