烟火气升腾，夜宵成了夏日深夜舞台当之无愧的主角。记者从美团外卖方面了解到，入夏以来，小龙虾、茶饮、麻辣烫、烧烤等成为外卖夜宵最热销的餐品，哈尔滨因麻辣烫外卖种类最多，位列全国城市第一名。近年来，哈市餐饮企业细分市场，从餐品口味、规格等方面进行“深耕”，迎合冰城市场的“夜消费”。

“年轻人对口味的忠实度不是特别高，他们更愿意尝试新鲜的、陌生的口味。”哈市道里区一家麻辣烫店老板郭先生介绍，店内点麻辣烫外卖的顾客中，年轻人占多数，他们更喜欢新奇的口味和菜品，一些年轻女性为了保持好身材，渴望吃到脂肪量相对较少的麻辣烫，店里为此推出了低脂肪麻辣烫、纯素麻辣烫等不同种类。

哈尔滨一家麻辣烫的线上门店里，“微辣老式成碗麻辣烫(无糖)半勺辣椒”雄踞外卖销量榜首，月销近3000份。店家对蒜和醋的添加量都在外卖App上进行了细致划分：正常醋半勺、一勺醋、不放醋;正常蒜一勺、不放蒜、两勺蒜……除了二十多种菜品可选，还有宽粉、冷面、牛筋面、宽面、黄面等可供与麻辣烫菜品搭配，更有十几种炸串参与组合，“这都是针对年轻顾客需求专门设计的。”店长说.

美团外卖数据显示，国内麻辣烫种类数量排名前5的城市分别为哈尔滨、长春、沈阳、北京、苏州。年轻消费者更注重健康，“青年养生麻辣烫”成麻辣烫品类中最受欢迎的新品之一。

小龙虾也是外卖夜宵的首选菜品之一。美团外卖线上菜品情况显示，在众多外卖小龙虾菜品当中，麻辣、香辣、蒜蓉等口味是消费者的最爱。外卖品类的激增，是不少餐饮商家深耕线上运营的结果。

在口味之外，外卖餐品规格也是冰城商家“深耕”的内容。消费者小刘称，她特别喜欢一家餐厅的酸菜鱼，但经常一个人吃饭，在饭店点一份酸菜鱼根本吃不完。一天，她发现这家餐厅的外卖酸菜鱼增设了“一人份”“两人份”“三人份”的不同外卖规格。此后，小刘基本是通过点外卖来解馋。专家认为，近年来商家对外卖餐品的品类等方面进行不断丰富、对品质持续提升，不但颠覆了市民对外卖“果腹”的固有认知，也在不断拉动冰城餐饮经济的增长。

除了种类丰富的餐品之外，如今能送上门的远远不止一两盘菜。根据美团闪购日前发布的数据，酒水饮料、方便速食、鲜切水果位列销量前三。入夏后，雪糕、酒类等消暑商品销量也增幅迅猛。除了日常商品之外，跑步鞋、瑜伽用品、蜂蜜、维生素类、枸杞、菊花、美甲工具等商品下单量也有了不少增幅。

“夜间的消费习惯，不仅反映出年轻人日益多元且个性化的爱好，更是他们对生活的追求。”美团闪购有关负责人表示，美团未来会持续增加夜间商品和商家的供给，迎合消费者的“夜宅生活”。

(记者 李佳琪)

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