原标题：杏花楼、德兴菜馆、第二食品、哈尔滨食品厂等陆续有序复工（引题）

这些老字号餐饮企业快速“热启动”（主题）　

为了让如常的上海早日回归，不少企业和保供门店正在逐步有序复工，特别是餐饮企业的复工，让封控中的市民的餐桌有了更多选择。

杏花楼、沈大成、第二食品、德兴菜馆、来伊份……这些你熟悉的餐饮品牌都在陆续回归。从接到确切消息，到门店复工提供外送服务，它们的速度为何这么快？一键“热启动”的背后，有政府相关部门的支持，有企业自身克服种种困难的努力。

“一份起订，全城配送”回来了

前天一早，杏花楼福州路总店在闭店一段时间后重新开张营业。10名员工走出小区，回到工作岗位，立即开展防疫消杀、柜台整理等工作。昨天早晨，在美团、饿了么平台上，该店已显示“可下单”状态，套餐一份起送。

“我们准备了5个套餐的品类，既有当下应景的粽子套餐，也有一些熟食套餐。”杏花楼股份有限公司副总经理智静告诉记者，截至11点，已接了500多单。由于订单蜂拥而至，外卖骑手来不及配送，店里无奈多次临时关闭后台，等前一批单子处理完再开放。

智静介绍，杏花楼目前在上海约有130家专卖店，未来将以每天6到8家门店的速度复工。

事实上，杏花楼工厂一直没有停产，从3月上旬开始进行闭环管理，坚持生产，企业从4月6日开始就在供应社区套餐。线下门店复工后，与原有的社区套餐有何区别？对此，杏花楼方面表示，最大的区别是一份起订，全城配送。

“热启动”是因为时刻准备着

前几天，德兴菜馆昌里店即将恢复外卖的消息，在周边小区引起了一阵激动。“啥辰光可以买”“老味道还吃得到伐”“价钱会涨伐”，居民的“灵魂三问”，透出的是对熟悉生活的期待。

很快，门店的回复来了，有坚守也有创新。坚守的是老味道，酱鸭、肉包、烤麸、糟香肉等经典产品都回来了，价格也与疫情前一样，没有涨价。创新的则是供应方式，德兴菜馆昌里店店长张坚介绍，他们根据门店原料储备的实际情况推出了组合套餐，比如：“半只酱鸭+5个肉包+5个馒头”，还有“糟香肉+烤麸+10只花卷或是豆沙包”等。

德兴菜馆昌里店是在4月13日得到可以恢复营业的确切消息，14日，首批团购套餐上线；15日，附近小区的居民就收到了货。复工复产为何那么快？张坚告诉记者，能“热启动”是因为时刻准备着，“我们店是从3月28日起暂停营业的，当时我们开了紧急会议，决定留两位厨师在店内值班，就是在为第一时间复工作准备。”复工后，运力如何解决？店里的服务领班刘宏恰好住在离门店不远的社区，她第一个举手报名，成了菜馆的“001号”志愿配送员。15日上午，在接到配货通知后，刘宏立即前往门店，将打包好的套餐产品配送至邻近社区的指定收货点，完成了该店复工后的第一笔订单。（文汇报记者 徐晶卉）

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