顺德是世界美食之都,美食佳肴荟萃;也是岭南水乡,文旅资源丰富。昨日,在中国旅游日之际,“岭南潮品顺德”——佛山市顺德区文旅美食发布活动在顺峰山公园龙舟汇举行。

围绕“以水兴城”战略,打造“世界美食之都”超级IP工作要求,当天,顺德发布一系列内容,包括顺德美食文化的新书《粤点心顺德情》《厨坛荟萃顺德》发布;《顺德菜菜品标准编制指南》首发;顺德青年名厨系列培训开班;“顺德世界美食之都”创新餐饮示范店认定;“广东省乡村民宿示范镇”授牌以及南番顺旅游联盟宣传片和旅游线路发布。

打造“世界美食之都”超级IP推动建立“岭南水乡”文旅高地

据了解,顺德这次发布一系列内容,全方位、多角度、立体化地表现了顺德在美食、历史、文化、旅游等方面的精华,展示顺德在全域旅游发展、跨区域合作以及“世界美食之都”品牌打造的成果。

顺德区委常委、区委宣传部部长张红兵表示,可以说,顺德的文化从古至今都展示出一种领时代之潮的特质,围海造地领开发之潮,“南国丝都”领农业走向工业之潮,粤曲、龙舟领人文之潮,工业立区、产权制度改革、数字化转型、科技强区领新时代发展之潮……以“岭南潮”为显著特征的顺德文化,是顺德领风气之先、成就如今“全国百强区之首”地位的重要力量源泉。

据了解,接下来,顺德区宣传文化旅游部门将紧紧围绕“以水兴城”“工业立区”“科技强区”等重大战略,致力于树立顺德高质量发展先行示范区的政务形象、高辨识度的网络形象、高品质的人文魅力城市形象,做强“世界美食之都”超级IP,推动建立“岭南水乡”文旅高地、岭南广府文化传承创新高地,以建设“三个形象、一个IP、两个高地”为目标,以“岭南潮·品顺德”为主题,大力创建广东省全域旅游示范区,全力推动省级旅游度假区建设。

亮点逐个数——

美食新书发布创新餐饮荟萃

顺德美食,香毓世界。这种香醇,不仅在于食物的美味天香,更在于其背后氤氲的独特文化内涵。在美食文化的画卷中,又将增添浓墨重彩的一笔。昨天,由顺德饮食文化研究专家廖锡祥编撰的《粤点心顺德情》、顺德区文化学者李健明编撰的《厨坛荟萃顺德》两本专著举行首发仪式。

在这两本书中,两位作者,以独到的见解,从最能打动人心的美食出发,联动“文化”与“人”,展现顺德人对美食的精雕细琢、对美食的敬意,以及隐藏在美食背后的传承、思想和文化。

粤味神韵,顺德领“鲜”。一直以来,顺德餐饮人以“敢为天下先”的精神不断丰富人们味蕾体验,“日创一新”是顺德美食最深层的底色之一,从烹技、菜式到运营方式,不断引领着餐饮行业的前行方向,并涌现出了一大批创新型品牌企业。昨天,“顺德世界美食之都”创新餐饮示范店举行授牌仪式。

菜品标准编制让世界品尝“顺德味”

顺德美食,在悠久的历史发展过程中,以厚重的餐饮文化和丰富的美食种类营造出美食的天堂,也形成了自己独特的烹饪方式与味道特质。

为了更进一步保证经典顺德味的传承与发扬,向游客提供最标准的顺德味,顺德一直积极探索美食标准化工作。据悉,到目前为止已发布了100多道顺德特色美食标准。昨天,《顺德菜菜品标准编制指南》推出。

作为世界美食之都和中国厨师之乡,在这方浸润着馥郁食香的沃土上,一直以来名厨辈出。为了进一步壮大顺德美食人才队伍,推动厨师技艺的传承创新,顺德制定了《顺德青年名厨培训计划》。顺德职业技术学院厨师学院院长、中国烹饪协会粤菜发展研究中心主任陈健表示,《顺德菜菜品标准编制指南》是由顺德饮食协会、顺德厨师协会、广式点心师联谊会三大协会联合发布的地方标准。这一标准的研制与发布将与“粤菜师傅”工程、“厨出凤城”之“凤厨”,即“顺德师傅”职业技能等级标准的制订、培训及职业资格认证结合在一起,持续擦亮“中国厨师之乡”“世界美食之都”金字招牌。

民宿产业发展优势明显杏坛获殊荣

顺德,作为水韵之城,不仅有如诗如画的风景、香醇的美食,而且有丰富的文化、旖旎的水乡风情,值得大家放慢脚步细细品鉴。为顺应旅游市场发展趋势,民宿如雨后春笋般涌现。素有“杏韵水乡”美誉的杏坛形成了民宿聚集区,并荣获“广东省乡村民宿示范镇”称号。

为了全面推进乡村振兴,加快发展乡村美丽经济,此前,广东省农业农村厅、省文化和旅游厅在各地级以上市有关部门推荐基础上,遴选了20个民宿发展较为规范、农旅结合及联农带农机制较为健全、农村人居环境整治基础较为扎实的镇(乡、街)作为省乡村民宿示范镇。杏坛镇是佛山市唯一上榜的示范镇。

南番顺全域游玩出新体验

南番顺三地地缘相连、历史相承、文化同源,至今仍保留原汁原味的岭南文化。据了解,南番顺旅游联盟自2007年成立以来,已携手走过了15个年头,现已成为知名区域旅游品牌。

为了向游客提供更优质的旅游产品,南番顺三地组合优质资源,策划设计了南番顺精品线路,并在昨天举行精品线路的发布仪式。顺德区旅游协会会长何伟翔表示,顺德旅游业正处于“修炼内功”之际,一方面,加强与广州、佛山等周边城市文旅部门的合作,整合文旅资源,发挥协会的积极作用;另一方面,提升文旅产品品质,为游客提供更高水平的文化旅游深度体验,擦亮顺德作为美食之都、岭南水乡的文化名片,推动文旅产业高质量发展。

(记者 王名润)

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