千年古镇白沙镇地处长江上游，这里地理环境优越，气候温暖湿润，尤其是富含硒元素的土壤为当地的酿酒业提供了优质的红皮高粱，而来自当地农耕时代的风貌清冽软水，泉清而水洌，PH值保持在6.8～7.2之间，特别适合酿酒，这些独特的自然条件为酿造优质高粱酒江小白提供了得天独厚、不可复制的生态环境。

坐落在白沙镇的江记酒庄，占地760亩，作为2020年区级重点项目江记酒庄三期一阶段已正式投产，相关建设及配套仍在不断完善中;三期二阶段预计今年12月底投产。江记酒庄项目位于白沙工业园，总投资20多亿元，一、二期已建成投产。三期将打造江记生态酿酒技改工程及工业旅游项目，主要建设非物质文化遗产手工精酿车间、手工米酒精酿车间、生态水果酒发酵车间、10万吨基酒储存及灌装生产、酒体研发中心、国家级食品安全检测中心、酒文化展示中心、数据化仓储物流配送中心等。

作为白酒行业的后来者，江小白深知，要想在市场上突出重围，占有一席之地，酒的品质成为最关键的因素。白酒的品质不仅决定着企业的生存，还成为企业能否发展和壮大的前提。因此，江记酒庄的酿酒师们始终在品质上下功夫，江小白CEO陶石泉有句话在业界流传甚广——"为了提升20%的品质,我们愿意付出200%的成本"。在我们看到的一点点品质进步之下,实则是超10倍的专研与辛勤。早在2016年重庆江记酒庄就已获得ISO9001质量管理、ISO22000食品安全管理和危害分析与关键控制点(HACCP)三个体系认证,由此构建起科学化、系统化、标准化、法制化、常态化的食品质量和安全管理体系,持续改善产品品质。

从创立以来，江记酒庄的酿酒师们始终坚持传统白酒的老味新生，在继承传统高粱酒酿造工艺的基础上，创新研发了"单纯酿造法"，在原料上他们选用单一红皮高粱，赋予了高粱酒独特的芳香;在取水上水源来自于农耕时代的风貌清冽软水;在窖池选用上采用特制的青石窖池进行发酵，酿出的高粱酒口感纯净;在发酵周期上大幅延长，平衡出酒率，提升口感;在蒸馏环节中只取手工精酿中10%的精华原酒;在去除酒糟杂味上不断进行创新，提升酒体香味;在研制，酒精度上采用科学降度，保证醉酒慢醒酒快。

随着80后、90后乃至95后年轻消费者的快速崛起，他们已经从潜在的白酒消费客户转变为直接消费客户，迎合年轻消费群体的消费观、价值观，抓住年轻消费群体，才是市场赢家，因此，江小白从口感到品质都深深打动了年轻消费者，赢得了口碑和市场。好喝不上头，是众多年轻人在饮用江小白之后发自内心的评价。

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