酱油是厨房最常用到的调味料之一,蒸煮炒焖等等都会用到它,人们常说打酱油、打酱油,其实酱油不止一种,其中生抽和老抽就是较为常见,也是比较容易搞混的两种酱油。许多厨房新手就很容易将二者弄混,一不小心就因为放错了酱油而毁了整道菜。今天,小编就以海天酱油为例,来带大家看看海天生抽老抽酱油的区别。

海天生抽老抽酱油的区别,首先是用途。生抽是以大豆或脱脂大豆为主要原料,经发酵成熟后提取的酱油,色浅而鲜味浓,主要用来调味,特别是在做一些凉拌菜的时候,生抽能够提鲜调味,前两年比较火的柠檬鸡爪就是用的生抽酱油。

而老抽则是在生抽中加入着色剂——焦糖色,经特殊工艺制成,用来上色、烹煮肉类最为诱人。常常被用于炖煮,或者给食物挂糖色,比如制作红烧肉,或者卤猪蹄等。

卤猪蹄用老抽

海天生抽老抽酱油的区别,其次是味道。老抽的味道比生抽要淡一点,还带着一点点的甜味。而生抽的味道偏咸,因此在用生抽的时候一定要注意盐的分量,放盐的时候需要适当减少。

看到了这里,相信各位厨房新手都能分得清海天老抽和生抽的区别了吧。如果还是分不清,小编建议还是从用途上来区分哦,一个提鲜一个上色,记住这个最简单了。

海天生抽老抽酱油的区别,最后是颜色。一般来说,老抽颜色会比生抽更重、更浓,甚至有的看起来接近黑色;而生抽的颜色多为红褐色,看起来颜色更浅。

炒菜用生抽

免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。

标签：